為深入貫徹健康中國戰略，積極應對人口老齡化，提升養老服務機構的餐飲服務質量與老年人營養健康水平，定遠縣于近日組織召開了營養健康餐廳（食堂）建設工作推進暨業務培訓會議。本次會議旨在系統部署下一階段工作任務，并對相關從業人員進行專業化、規范化的業務培訓，標志著該縣在推進“醫養結合”、打造高品質養老服務方面邁出了堅實一步。
會議首先回顧了前期營養健康餐廳（食堂）建設試點工作的成果與經驗。縣衛生健康委、民政及市場監管等部門負責人出席會議并發表講話，強調了在養老服務機構中建設營養健康餐廳（食堂）的重要性與緊迫性。他們指出，營養膳食是老年人健康保障的基礎環節，建設標準化、科學化、人性化的餐飲服務場所，不僅關乎老年人的身體健康和生活幸福感，也是衡量一個地區養老服務水平的關鍵指標。會議明確，要將此項工作作為當前和今后一個時期養老服務高質量發展的重點任務來抓。
在業務培訓環節，會議邀請了營養學專家、食品安全監管資深人士及餐飲管理專業人士進行授課。培訓內容緊密圍繞養老服務實際需求，涵蓋了多個關鍵領域：
- 老年營養學知識與配餐原則：詳細講解了老年人的生理特點、常見慢性病（如高血壓、糖尿病、骨質疏松等）的膳食管理要點，以及如何根據季節變化和個體差異，制定均衡、軟硬適宜、美味可口的營養食譜。
- 食品安全與操作規范：重點培訓了《食品安全法》相關要求、養老機構食堂的衛生管理標準、食品采購、儲存、加工、留樣及餐具消毒的全流程管控，確保老年人“舌尖上的安全”。
- 營養健康餐廳建設標準與管理：解讀了國家及地方關于營養健康餐廳（食堂）的建設指南和評價標準，包括環境布置、標識系統、營養知識宣傳、人員配置、管理制度等方面的具體要求，指導各機構對標建設。
- 適老化餐飲服務技巧：分享了如何為有吞咽障礙、行動不便等特殊需求的老年人提供個性化、人性化的助餐服務，營造溫馨、尊重的就餐氛圍。
與會人員包括全縣各養老服務機構負責人、食堂管理員、廚師及護理員代表。大家認真學習記錄，并就實踐中遇到的難點問題與專家進行了深入交流。會議現場氣氛熱烈，學習成效顯著。
會議強調，各相關單位要以此次會議為契機，切實提高認識，強化責任落實。要成立專項工作小組，制定詳細實施方案，加大投入保障，嚴格按照標準推進建設工作。衛生健康、民政、市場監管等部門將加強聯動，形成監管合力，定期開展督導檢查與評估驗收，確保建設工作落到實處、取得實效。
此次推進暨培訓會議的召開，為定遠縣養老服務機構營養健康餐廳（食堂）的全面建設與規范化運營提供了清晰的路線圖和強大的智力支持。下一步，定遠縣將繼續以老年人健康需求為導向，努力打造一批示范性強、滿意度高的營養健康餐廳（食堂），切實提升在院老人的獲得感、幸福感和安全感，推動全縣養老服務事業再上新臺階，為構建老年友好型社會貢獻力量。
